随着食品冻干机的迅速发展，其在水果、蔬菜、中药材、保健品等食品领域得到广泛应用。尤其冻干制作出来的果蔬脆片也得到了人们的喜爱。下面为大家总结下，食品冻干机深加工果蔬脆片优点：
（1）在低温环境下果蔬等食品被冻结，其形状固定，组成物质形成骨架，充填于骨架间隙的细小冰晶升华脱水后，不仅骨架保持原型，而且原冰晶所占空间形成似海绵状的微孔，极易吸水（复水性好）。
（2）在低温下脱水，不仅食品的热敏性成分不受破坏，而且色素和芳香物质损失极少，因此冻干食品能保留其原有香气和味道。
（3）在真空缺氧的环境下，不仅使食品成分不会氧化变质，，因此冻干食品能保留其原有颜色，而且能抑制某些细菌的有害作用。
（4）升华由表及里进行物料内冻结的冰晶升华由表面开始，逐渐深入内部。冰晶升华时只有水分子脱除，溶于水中的物质仍保留原处。因而不仅水汽孔道总是畅通无阻，而且也不会因溶质外移而引起物料收缩或硬化。
（5）在整个冻干过程中不用任何添加剂，只有物理变化，没有化学变化，如果原料是“绿色”的，冻干食品也必然是“绿色”的。
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