食品冷冻干燥机在海鲜冻干加工上的应用，其操作流程一般如下：原料验收→清洗→前处理（去内脏等）→摆盘→冻结→真空冷冻干燥→包装→成品入库。
冻干海鲜的感观指标：
1、体表及色泽
应保持鲜鱼的原有色泽，无破皮或破皮面积不超过整鱼的15%。
2、气味
应具有鲜鱼应有的气味，不得有腐败的腥臭味或其它异味。
3、组织状态
鱼体断面呈疏松状，结构完整，无断裂或大量碎片，由于鱼体碰撞产生的碎片不超过5%，且应即时加工成冻干鱼粉。
4、干燥程度
产品随机抽样在较大断面上不得有余冰存在，否则应立即放入冻干机内延长冻干时间，至完全干燥。如用快速水分测定仪检测则产品含水量不超过5%。
果蔬冻干与热风干燥都能够降低物料水分、延长储存时间，但两种工
主食冻干通常以鸡肉、牛肉、鱼肉、兔肉、蛋黄、内脏及蔬菜等为原
乳制品中含有乳铁蛋白、益生菌、乳清蛋白及部分维生素等热敏成分
海洋胶原蛋白通常来源于鱼皮、鱼鳞等水产副产物，经清洗、脱脂、
蛹虫草可采用鲜品直接冻干后制粉，也可先完成提取，再将提取液通
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