大多数生物制品在使用冻干机冷冻干燥时都需要添加某种物质，制成混合液后才能进行冻干。这种物质在干燥后起支撑作用，在冻干后起保护作用，因此称为保护剂，或添加剂。
一、保护剂的种类
1、低分子量物质：如蔗糖、乳糖和谷氨酸钠等。
2、胶体物质：如明胶。天然葡聚糖、右旋果糖等。
二、保护剂的作用
1、填充剂：用作防止药性物质在抽真空时与蒸汽一起飞散，如甘露糖醇、肌醇、葡聚糖、乳糖、甘氨酸、PVP、蔗糖、多肽、醋胺等。
2、防冻剂：如甘油、二甲亚砜、PVP蔗糖、多肽、醋胺等。
3、抗氧化剂：如桔酸丙脂、维生素E、维生素C、氨基酸、卵磷脂、蛋白质水解物、硫代硫酸钠、异抗坏血酸、抗坏血酸钠等。
4、改善崩解温度：如葡聚糖、PVP、水糖醇蛋白质混合物等。
5、酸碱度调整剂：用以将酸碱度调整到最稳定区域。如柠檬酸、磷酸、酒石酸、氨基酸、山梨醇、乙二胺四醋酸（EDTA）等。
6、缓冲剂：如脱脂乳、氯化钾等。
鲜马奶作为一种富含营养的草原资源，不仅含有丰富的蛋白质、不饱
随着冻干技术的发展，冻干机和冷冻干燥机已成为鹿茸加工的重要设
随着中药材加工技术的不断进步，真空冷冻干燥技术逐渐成为提升三
菠菜含有丰富的维生素、铁、胡萝卜素等营养成分，对于血液、视力
传统烘干胡萝卜制品通常会因为加工时的高温而导致其中的热敏性营
中文