概述：

      上海拓纷机械设备有限公司位于科技繁荣的长三角、被誉为祖国“东方明珠”的上海，公司长期以来专注于研发和生产：冻干机设备（真空冷冻干燥机），提供化工、食品及其他行业所需冷冻干燥生产线整体解决方案

       刺梨又名缫丝花，近年来，有关刺梨的营养学和植物化学应用基础研究取得新进展，发现刺梨果实含有3类引人注目的营养成分和生物活性物质：(1)超氧化物歧化酶( SOD)，刺梨鲜果SOD含量为500～900μg/g，是罕见的高SOD含量的植物资源；(2)维生素C，每100 g刺梨鲜果中Vc含量为l 800—2 600 mg，比以富含Vc著称的猕猴桃还高5～10倍；(3)黄酮类，每100g刺梨果实中含有黄酮类成分1200～2200 mg，在果蔬类中首屈一指。刺梨是不可多得的“营养库”，可用于营养食品、风味食品、保健食品和植物药。刺梨的研究开发因而受到国内外的关注，我国长江以南地区的刺梨栽培面积也迅速形成规模，发展成为具有重大开发利用价值的特种经济植物资源。

     目前我国刺梨的应用基础研究及资源发展工作开展较多，开发利用技术研究则较为薄弱。目前已开发的刺梨产品很单调，主要有刺梨原汁、刺梨酒、刺梨蜜饯等产品，生产技术也很简单原始，停留在常规的压榨、浓缩等生产技术阶段，缺少高新技术的支撑，如膜技术、真空冷冻技术、分离重组技术的应用等，刺梨的生物活性物质大量失活或根本得不到利用。

食品冻干机50平方

      真空冷冻干燥（简称：冻干）是现代最先进的干燥方法之一，是通过拓纷冻干机设备在低温下对物料进行冷冻，在高真空下将物料水分从冰态直接升华而除去的干燥方法。冻干技术应用于稳定性较差的生物活性成分的生产，能最大程度地保持活性成分的活性，避免活性成分遭到破坏，便于长期贮存、运输和销售，因此冻干技术被认为是最适合生物活性成分干燥的方法之一。

刺梨冻干粉加工设备（上海拓纷冻干机厂家）

上海拓纷200平方食品冻干机，河北石家庄客户案例！

      刺梨所含有的SOD是稳定性较差的生物活性成分，采用一般的干燥方法，SOD破坏非常严重，刺梨中最宝贵的成分没有得到利用。因此，采用冻干技术加工刺梨资源对于促进刺梨产业的发展、通过刺梨行业的整体加工技术水平具有十分重要的意义。

刺梨冻干粉冷冻干燥技术

1、共融点的测定结果
      共融点是冷冻干燥技术中的重要参数，预冻结必须达到共融点温度5～10℃以下．才是最佳冻结温度，这样既可以保证有良好的冻结效果，也能够尽可能低节约能源。通过试验测定得到刺梨汁的共融点曲线，如图1所示，刺梨汁共融点范围在- 26～24℃之间。因此刺梨活性冻干粉冻结温度应该控制在-31至 -35℃之间。

2、刺梨冻干曲线的确定
      2.1、预冻结阶段在冷冻干燥过程中，预冻结对于冷冻干燥过程的进行是比较重要的。预冻结速率快，则晶粒小，升华速度慢，但复水性好；若冻结速率侵，则晶粒大，升华速度快，复水性差。对于刺梨汁冻干而言，不存在复水问题所以应该以尽可能升华速度快为主。因此，在预冻结阶段要适当降低冻结速度。以刺梨汁而言，降温速度以0.4—0.5℃min
为宜。
      预冻结速度的快慢不仅与隔板的温度有关，而且与料层的厚度有关。如料层过薄、导热快，冻结速率快，但每次冻结的物料少；料层过厚，则冻结速率慢，晶粒大，单料层过厚，也会使下层的物料中的水份难以迅速升华。所以保持适当的料层厚度，既要冻结速度较慢，又要易于升华。以刺梨汁而言，料层

以1. 4～1.6 cm为宜。

      2.2、升华阶段升华是加热过程，需加热搁板，使板温升高。由于料层处于升华阶段时物料中的水份直接有冰升华为水蒸气，在游离水被全部升华之前，料层的温度基本维持在共融点以下附件，此时升高隔板温度不会引起料层温度过高。所以保持隔板温度和料层温度的高温差有利于传热过程的进行，隔板温度可以保持在比共融点高40℃左右。当料温升高的速率突然增大，跃过共融点，则物料中的冰晶已全部消失，升华阶段结束。升华阶段搁板温度控制在25℃以下，升华阶段的真空度在60～100 Pa。

      2.3、解析阶段冻干过程进入解吸阶段后，物料温度上升加快，为保持刺梨冻干粉中的生物活性成分不会因为高温而失活，搁板温度要控制在物料最高允许温度范围内，料温过高会导致刺梨冻干粉中的SOD等生物活性成分失活，刺梨的解析温度应控制在55℃以下。在解析阶段，由于水份蒸发量的减少，系统的真空度也会略有升高，一般为20-50Pa。解折时间与物料种类、装料量、物料形状、预处理有关，刺梨冻干粉的解析时间一般在5～6 h左右。
      2.4、冻干曲线经过预冻结、升华、解析三阶段的反复试验和相关数据的测定，确定刺梨活性冻干粉的最佳冻干曲线如图2所示。由冻干曲线可以看出，在装料厚度为1. 0-1.5cm的条件下，刺梨汁的整个冻千周期约17 h。
3、装料量与冻千周期的关系
    装料量的多少与冻千周期密切相关，装料多，则传热慢，需要去除的水份多，冻千周期自然长，需要消耗的能源多。但是装料多，一次性生产的产品多，单位产品的能耗不见得就多，存在一个优化的过程。

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